Dulce
Notas suaves de agave cocido que equilibran el carácter del destilado.
Experiencias · Cata · Hospitalidad
Vive el mezcaldonde nace su verdad.
Inspiradas en el agave, el fuego y la mesa oaxaqueña, nuestras experiencias convierten la visita, la cata y el maridaje en un ritual completo: mirar, oler, saborear y recordar.
Características de cata
Una lectura sensorial para entender el mezcal.
Cada cata se construye como un mapa de matices. No se trata sólo de beber, sino de reconocer el carácter del agave, la mano del maestro y el tiempo de la tierra.
"Cada sorbo revela una capa distinta del campo, del horno y del tiempo."
Herbal
Capas verdes, frescas, aromáticas que recuerdan al campo recién abierto.
Mineral
Una sensación limpia y seca, ligada a la piedra, la tierra húmeda y la montaña.
Ahumado
El sello del horno de piedra: un humo fino, serio, elegante, jamás invasivo.
Floral
Matices delicados que aparecen en agaves de mayor complejidad y edad.
Final largo
Persistencia profunda que se queda en la boca y confirma la calidad.
Maridaje y servicio
La mesa adecuada cambia toda la experiencia.
Servimos cada expresión con un acompañamiento que limpia, amplifica o sostiene su perfil. Nada se añade por costumbre; todo se elige por armonía.
Perfil herbal y floral
Toronja fresca
Ideal para mezcales elegantes con huella larga y ligera.
Perfil silvestre y complejo
Piña asada + toronja
Acompaña expresiones de mayor estructura y tensión mineral.
Todas las expresiones
Naranja + sal artesanal
El servicio clásico para abrir el paladar sin dominar el mezcal.
NaranjaSal negraSal rosaToronjaPiña asada
Variedades de agave
Distintos agaves. Distintas memorias en la copa.
Durante la visita y la cata presentamos expresiones con perfiles contrastantes para que el viaje sensorial tenga profundidad real, no sólo espectáculo.
Espadín
6–8 añosMaduración: 6–8 años
Aromas: Cítrico, herbal, agave cocido
Intensidad: Media
Tobalá
12–15 añosMaduración: 12–15 años
Aromas: Frutal, floral, mineral
Intensidad: Alta
Tepeztate
15–25 añosMaduración: 15–25 años
Aromas: Terroso, especiado, montañoso
Intensidad: Muy alta
Cuishe
10–12 añosMaduración: 10–12 años
Aromas: Seco, herbal, mineral
Intensidad: Alta
Coyote
8–12 añosMaduración: 8–12 años
Aromas: Fruta madura, hierba, humo ligero
Intensidad: Media–alta
Chuparrosa
10–15 añosMaduración: 10–15 años
Aromas: Floral, cítrico, fresco
Intensidad: Media–alta
Reservaciones
Tres maneras de entrar al universo Don Francisco.
Desde una visita íntima al palenque hasta hospitalidad privada para grupos y marcas.
01
Visita al palenque
Desde $1,200 MXN
5 horas · grupos hasta 8 personas
Un recorrido por los campos de agave, horno de piedra, molienda y destilación. Incluye cata guiada y desayuno tradicional oaxaqueño.
Solicitar fecha02
Cata maestra
Desde $950 MXN
2 horas · grupos hasta 12 personas
Cinco expresiones servidas en orden sensorial, con una guía de aromas, persistencia, estructura y un maridaje diseñado para cada perfil.
Solicitar fecha03
Evento privado
Bajo cotización
Formato a la medida
Diseñamos experiencias para celebraciones, hospitalidad premium, marcas y grupos privados con servicio, narrativa y botellas seleccionadas a mano.
Solicitar fechaExperiencia privada · Oaxaca
El mezcal se entiende mejor cuando se vive en su origen.
Si quieres reservar una fecha, diseñar un evento especial o construir una experiencia para invitados, te ayudamos a definir el formato ideal.